有點麻煩、但好吃又成功的「杯子蛋糕」

 

第一次採用調溫的方式烤杯子蛋糕，雖然顧爐時間有點漫長，但蛋糕很細緻、好吃，不輸外面貴鬆鬆的杯子蛋糕，還多了食材保障，出自媽媽手，便知有沒有。

這次選了可以用完完整一顆蛋的食譜，也就是不需要多準備蛋白或蛋黃的，這樣對我來說比較方便。

〖食材〗
沙拉油 23ml
低筋麵粉 35g
蛋黃 2顆
蛋白 2顆
砂糖 28g

原食譜有加塔塔粉，我省略了！心想～只要蛋白霜打得好，一樣可以成功的。
這次我使用Bruno的手持攪拌器打蛋白霜，份量少，其實不用用桌上型的攪拌器，反而牙給～

〖步驟〗

1. 將蛋黃與沙拉油攪拌均勻。

2. 在蛋黃糊中加入過篩後的低筋麵粉，拌至無粉粒。

3. 砂糖分2~3次加入蛋白，打發。

4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃液中，用切拌方式大致拌勻後（我偏好使用打蛋器），再將剩下的蛋白霜加入，以切拌方式拌勻。

5. 倒入杯子蛋糕容器，約8分滿。將大氣泡震出。

6. 烤箱110度預熱5分鐘。
7. 100/110 20分鐘
    110/120 15分鐘
    120/130 15分鐘
    150/150 10分鐘

最後20分鐘時，蛋糕香味瀰漫房中，弄得小孩午覺睡不著，一直跑出來說要吃蛋糕。

媽媽只好去陪睡，蛋糕放涼後，回縮了一些，剛好當小孩們的下午茶。

前幾天做了蜂蜜杯子蛋糕，當時採用一個烤溫烤到底，結果蛋糕體有點粗糙，兩個小孩各吃一個後，剩下六個乏人問津，才激起我使用調溫方式試烤看看，果然花時間顧爐，還是有所回報的！

蛋糕體滿細緻的，也沒有看不懂的添加物，自己做的就是安心～