材料:
米 2杯、豬絞肉 (細) 200 g、青江菜 5 株、蒜頭 3 顆、高湯 2杯、油 適量
- 豬絞肉：若是要煮給大人們吃的，可以使用金華火腿、香腸，甚至是培根炊煮，一定更有味道 (比較鹹呀!)
- 高湯：可使用雞骨高湯或蔬菜高湯，這次採用蔬菜高湯。用清水煮的話，飯會比較不香、也較清淡，比較不建議。
做法：
- 將青江菜的梗與葉子分開切碎、蒜頭切成末、米洗淨瀝乾待用。
- 待油熱後，放入絞肉，先不要急著把絞肉弄散。
- 當成肉塊煎到兩面金黃，慢慢用鏟子將絞肉撥開，放入蒜末拌炒。
- 飄出陣陣香味時，放入切碎的青江菜梗拌炒。
- 放入白米翻炒，盡量讓每顆米粒都有吸收到香噴噴的菜肉香。
- 放入青江菜葉，再翻炒一下，加入高湯，以中火煮滾後蓋上蓋子轉小火燉煮12分鐘，關火悶15~20分鐘。
- 香噴噴的上海菜飯就完成嚕！
後記
每次煮炊飯給蒙蒙吃，蒙蒙總是很澎場，應該是炊飯比白飯配菜香太多了！讓他胃口大開，每每都讓我驚呼「原來這孩子的食量這麼大！」，而且炊飯對馬麻而言，既好煮又好餵，又有飯有菜又有肉，只是前一晚要先備料比較快！
