材料：
米 2杯、去骨雞腿肉 2 副、竹筍 2 支、乾香菇 3朵、香菇水或高湯 2杯 (煮飯用)、醬油 1小匙(醃雞肉用)、蔥薑水 適量(醃雞肉用)、香油 1 小匙 (醃雞肉用)、海帶 1 小段 (可省略)、油 適量、水 1 杯 (電鍋外鍋用)
- 乾香菇：請於前一晚泡水，香菇水可留著煮飯。
- 高湯：可用蔬菜高湯、昆布湯、雞骨高湯都很對味喔。
- 醬油：加醬油是為了醃雞肉，讓雞肉有一點點味道，不喜歡者可不加，只是味道會淡了點。
- 蔥薑水：將蔥白切細絲、薑切片泡水(水過材料即可)，泡約30分鐘以上使用(通常我會在晚上泡一小碗放冰箱，隔天要用就有)。
- 海帶：泡米時，放入一起浸泡。
做法：
- 前一晚先泡乾香菇與製作蔥薑水。
- 洗完米後，放入香菇水或高湯，再將乾海帶一同放入鍋中浸泡約30分鐘。(海帶可於前一晚與香菇一同浸泡)
- 雞肉與醬油、蔥薑水、香油醃製約30分鐘。
- 竹筍切薄片，可用食物調理機切片(切絲也可以)，這次竹筍小小條，就用直接切拉！
- 香菇切小塊。
- 熱鍋放入油，油熱後轉小火慢煎雞肉，因為有放醬油，大火會容易焦，所以轉小火把雞肉炒香，沒有熟沒關係。
- 雞肉上色後，鏟起備用，同鍋放入香菇拌炒。
- 香菇炒香後，放入竹筍拌炒，主要係要讓竹筍吸收雞肉與香菇的香。
- 拿出浸泡中的米 (海帶可取出)，先放入竹筍與香菇，上面再鋪上雞肉，放入電鍋，外鍋加入一杯水，按下煮飯鍵，等跳起後再悶15分鐘即完成。
- 蒸煮完成後，先將雞肉夾起來 (雞肉在拌的過程可能散掉，肉上會黏米飯比較不美，所以就先夾出來備用)，再用飯匙將香菇、竹筍與飯拌勻，放入碗中，再擺上雞肉，就是美味的炊飯嚕！
後記
天熱，小蒙蒙沒甚麼胃口，看著他已經滿一歲了，就在醃雞肉時加一點點醬油與香油，用香味喚醒小蒙蒙的胃口，沒想到此舉竟成功了！一直跟馬麻指著飯「嗯嗯嗯」地說要，等不及馬麻餵，自己來比較快地把桌上弄得都飯粒，但也不知不覺竟吃下一大碗，晚上弄了白飯和其他配菜給他竟不要，要馬麻碗中的炊飯，早知道就不要煮蒙蒙的晚餐了@@
