材料：
(本篇食譜參考「印度主廚教的本格派咖哩」)基本食材：秋葵 適量、洋蔥 1/2 顆、牛番茄 1 顆、大蒜 2 瓣、香菜 適量 (可省略)、油 適量、鹽 適量、水 適量
原狀香料：孜然籽 1 小匙
粉狀香料：薑黃粉 1/2 小匙、芫荽粉 2 小匙、卡宴辣椒粉 1/3小匙
- 若覺得準備香料很麻煩，其實就換算成約3小匙的咖哩粉炒起來的味道也不差。
- 芫荽粉：芫荽就是香菜，一開始覺得超詭異，但沒想到這是目前接觸到印度香料中我最喜歡的一種。
- 卡宴辣椒粉：想要辣一點就放多一些，這個份量吃起來微微辣。
做法：
- 秋葵斜切，牛番茄切大塊，大小以一口大小為準。洋蔥切小小塊、蒜頭剁成末。
- 熱鍋放油，油熱後放入孜然籽，請用小火加熱即可，不然香料很容易焦掉，另外，因香料是需要油帶出味道，不要僅在鍋底抹上薄薄的一層油喔。
- 待孜然籽旁冒出小泡泡時，即可放入洋蔥與大蒜拌炒，火力可調至中火。
- 待洋蔥炒至有些變色，轉小火，將洋蔥圍一圈，中間空出，再倒入一點油、放入粉狀香料與適量鹽巴拌炒。
- 加入秋葵與水拌炒，蓋上鍋蓋悶煮約 3~5 分鐘 (秋葵熟後)，放入番茄拌炒，最後放上香菜裝飾即完成。
後記
會開始煮印度料理，其實是去LC上了蘇發福的香料花椰菜後才愛上，為了買到各式印度香料，先是到了附近的兩家百貨公司的超市視察，發現根本買不齊 (若台灣的Citi super和香港的一樣就好)，才發了狠請蒙爹務必帶我去買香料，每包香料都很大包，大概要天天煮才可以在開封兩個月內煮完吧！
