副食品-咖哩滷肉

前陣子帶蒙蒙回娘家，我娘煮了香噴噴的咖哩給我們（大人們）當晚餐，蒙蒙依舊是吃專屬特餐，沒想到，聞到咖哩味，一發不可收拾的往前爬上桌，就是要吃咖哩，就在一陣混戰中，大人們撤離餐桌吃飯，小鬼坐在地上大哭...好拉好拉！這不就煮了專屬咖哩給你了嘛～

材料：

豬絞肉 100 g、洋蔥 1 顆、馬鈴薯 1 顆、紅蘿蔔 1/2 根、薑黃粉 1/2 小匙、芫萎粉 2 小匙、印度綜合香料粉 1/2 小匙、玄米油 適量、水 500 cc

做法：

1. 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切小塊。
2. 將洋蔥與絞肉炒至上色。
   
   
   
   
3. 將中心撥出一點空間，倒入1小匙油，油上放入香料拌炒，再與炒香的洋蔥絞肉拌炒。
   
4.  再倒入紅蘿蔔與馬鈴薯拌炒，讓食材都有沾上香料後，倒入水。
   
   
   
   
   
   
   
5. 煮至食材軟化即可。因為沒有勾芡，煮起來的咖哩偏水，所以我有再多煮一會讓水分少一些，味道也在濃縮一點。
   
   
   
   
   

後記

想煮咖哩給蒙蒙很久了，只是每次看到咖哩塊後面的標示，就立刻打退堂鼓，直到前陣子愛上印度料理，壓著蒙爹帶我去買印度香料後，煮了一陣子的印度料理，與香料較為熟稔後，終於煮了安心咖哩給蒙蒙吃。

這樣一鍋咖哩大概可以讓蒙蒙吃3～4餐，當天的份留著，其餘用盒子分裝放進冷凍保存，一周內食用完，有時來不及煮飯，燙個麵拌個咖哩就是蒙蒙的一餐嚕！